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स्थायी समाधानों तैयार करने के लिए पहला विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस

7 जून को पहले विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस के रूप में मनाया जाने वाला है। इसे 2018 में संयुक्त राष्ट्र महासभा द्वारा अपनाया गया था। इस वर्ष का विषय 'खाद्य सुरक्षा, सभी का व्यवसाय' है।

First World Food Safety Day United Nations Developed

संयुक्त राष्ट्र ने अपनी दो एजेंसियों - खाद्य और कृषि संगठन (FAO) और विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) को दुनिया भर में खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने के प्रयासों के लिए नामित किया है। एफएओ के क्षेत्रीय कार्यालय ने प्रत्येक देश को खाद्य सुरक्षा के महत्व की वकालत करने के लिए दिवस मनाने के लिए प्रोत्साहित किया है।

संयुक्त राष्ट्र ने खाद्य सुरक्षा क्यों आवश्यक है और इसे कैसे हासिल किया जा सकता है, इस पर चर्चा करने के लिए एक गाइड विकसित किया है। गाइड के पांच मुख्य बिंदु हैं:

1. सुरक्षित सरकारों को सभी के लिए सुरक्षित और पौष्टिक भोजन सुनिश्चित करना चाहिए: सरकारों को सुरक्षित और पौष्टिक भोजन की गारंटी देनी चाहिए। नीति निर्माताओं को कृषि और खाद्य प्रणालियों जैसे सार्वजनिक वितरण प्रणाली (पीडीएस), मध्याह्न भोजन और सार्वजनिक स्वास्थ्य, पशु स्वास्थ्य और कृषि के बीच बहु-क्षेत्रीय सहयोग जैसे क्षेत्रों में अधिक स्थायी समाधान को बढ़ावा देना चाहिए। खाद्य सुरक्षा अधिकारी आपात स्थितियों सहित संपूर्ण खाद्य श्रृंखला के साथ खाद्य सुरक्षा जोखिमों का प्रबंधन कर सकते हैं।

2. कृषि और खाद्य उत्पादकों को अच्छी प्रथाओं को अपनाने की आवश्यकता है: सरकारों को किसानों को अधिक टिकाऊ कृषि पद्धतियों में स्थानांतरित करने और कृषि प्रणाली के भीतर रसायनों के उपयोग को कम करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए। साथ ही उद्योगों से लेकर खेत की भूमि तक रसायनों की पहुंच से बचने के लिए एहतियाती कदम उठाए जाने चाहिए। उदाहरण के लिए, डाइअॉॉक्सिन और पॉलीक्लोराइनेटेड बिपेनिल्स (पीसीबी), जो औद्योगिक प्रक्रियाओं के अवांछित उपोत्पाद हैं, पर्यावरण में पाए जाते हैं और पशु खाद्य श्रृंखलाओं में जमा हो जाते हैं।

ये रसायन प्रजनन और विकास संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, हार्मोन के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, सीसा, कैडमियम और पारा जैसी भारी धातुएं न्यूरोलॉजिकल और किडनी को नुकसान पहुंचाती हैं और हवा, पानी और मिट्टी को दूषित करती हैं।

3. व्यवसाय संचालकों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि भोजन सुरक्षित है: सभी हितधारक, जो भोजन के साथ व्यवहार कर रहे हैं, प्रमाणित स्वच्छता प्रथाओं जैसे हजर्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स (एचएसीसीपी), गुड मैन्युफैक्चरिंग प्रैक्टिसेज (जीएमपी) इत्यादि को सुनिश्चित करते हैं। खाद्य जनित बीमारी से बचा जा सकता है, क्योंकि "हानिकारक बैक्टीरिया और वायरस युक्त असुरक्षित भोजन 200 से अधिक बीमारियों का कारण बनता है, दस्त से लेकर कैंसर तक।"

संयुक्त राष्ट्र का कहना है कि "दुनिया भर में 10 में से लगभग एक व्यक्ति दूषित भोजन खाने के बाद बीमार पड़ जाता है और 4,20,000 लोग हर साल खाद्य-जनित बीमारी के कारण मर जाते हैं।" अच्छा प्रसंस्करण, भंडारण और संरक्षण पोषण संबंधी मूल्य और खाद्य सुरक्षा को बनाए रखने में मदद कर सकता है। कटाई के बाद के नुकसान को कम करने के लिए, गाइड में कहा गया है।

4. सभी उपभोक्ताओं को सुरक्षित, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का अधिकार है: उपभोक्ताओं को उस भोजन के बारे में उचित जानकारी दी जानी चाहिए जिसका वे उपभोग करते हैं। इससे उन्हें सूचित निर्णय लेने और खाद्य एलर्जी के कारण होने वाली जटिलताओं से बचने में मदद मिलेगी

5. खाद्य सुरक्षा एक साझा जिम्मेदारी है: संबंधित क्षेत्रीय सरकारें, क्षेत्रीय आर्थिक निकाय, संयुक्त राष्ट्र संगठन, विकास एजेंसियां, व्यापार संगठन, उपभोक्ता और निर्माता समूह, शैक्षणिक और अनुसंधान संस्थान और साथ ही निजी क्षेत्र की संस्थाएं एक साथ आएं और उन मुद्दों पर काम करें। क्षेत्रीय और वैश्विक दोनों स्तरों पर प्रचलित हैं; उदाहरण के लिए, एंटी-माइक्रोबियल प्रतिरोधी बैक्टीरिया (AMR) का प्रसार

यह कार्रवाई-उन्मुख अभियान वैश्विक खाद्य सुरक्षा जागरूकता को बढ़ावा देगा और देशों और निर्णय निर्माताओं, निजी क्षेत्र, नागरिक समाज, संयुक्त राष्ट्र संगठनों और आम जनता को कार्रवाई करने के लिए बुलाएगा।